普洱茶发酵争-普洱茶发酵的作用

普洱熟茶发酵技术

干仓后发酵适宜普洱茶陈 化的环境需要，属于自然陈化过程。湿仓后发酵是真菌参与的发酵，能促进普洱茶快速陈化。干仓后发酵 的普洱茶称为自然陈化普洱茶，湿仓发酵普洱茶为霉变陈化普洱茶。普洱熟茶是1973年发明的，可以说普洱茶的渥堆发酵是一千年来普洱茶工艺的一次革命。过去云南有“爷爷制茶孙子卖”之说，等待的时间太长了，熟茶解决了这个问题。

渥堆发酵是普洱熟茶加工技术的重要工序，很大程度上决定了普洱熟茶色香味的形成，是形成普洱熟茶独特品质的关键因素。在漫长的发酵过程中。普洱熟茶渥堆发酵工艺 普洱熟茶的发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟，但是熟茶的发酵不会达到全发酵，大多数熟茶还是会留有一定的转化空间，另外熟茶性温。

普洱茶发酵工艺流程

普洱熟茶的发酵，其实就是一个冒着热气腾腾的发酵香气的过程。 在发酵过程中，我们可以感受到茶堆温度的升高，可以闻到茶叶堆子从清香到微酸到糖香，菌香的变化。现代发酵工业的理念也被应用于普洱茶的生产，比如用调配好比例的黑曲霉、米曲霉、酵母添加到普洱茶中，能调节各种功能性成分的含量，大大缩短发酵时间。

普洱茶怎么发酵

普洱茶的发酵可以大致分为三种:自然发酵、人工发酵和后期陈化发酵。 首先，普洱茶大山茶自然发酵，普洱茶巅字号这是普洱茶生茶后期的主要发酵形式，经过得当的存放，让普洱茶生茶处于一个可以呼吸的地方。普洱生普和熟普之间最大的差异，就是前者没有经历过渥堆发酵，后者经历过渥堆发酵！那渥堆发酵到底是怎样的一门制茶工序，让生普和熟普之间产生不可逾越的距离。

普洱茶后发酵

下堆的重点是将晒青毛茶洒水加湿，泡贵的普洱茶普洱茶的局限老熊山普洱茶水质的好坏对发酵茶品质影响很大，石洞寺普洱茶一般临沧地区的茶都是用当地生态三泉水发酵，临沧地区因有自然条件的优越性，然而构成了临沧普洱熟茶的优势。普洱茶的发酵靠什么细菌发酵这个问题有点难，对于普通人来说，他们也许知道普洱茶的整个发酵过程的操作，和怎样做才能使普洱茶发酵的口感更加的。